A lakto-erjesztett savanyú káposzta lehet tárolni a hűtőszekrényben néhány hónap. Meg kell zárjuk le egy szigorúan szabályozott jar vagy konténer és biztosítja, hogy a folyadék lefedi a káposztát, hogy megakadályozza a romlást. Bizonyos típusú savanyú káposzta, mint a bor sváb vagy savanyú káposztával hozzáadott zöldségek, romlik gyorsabban a minősége; Azonban, ha megromlana, továbbra is biztonságosan fogyasztható. Használjon műanyag fedelet, ha lehetséges, mivel a sós víz is okozhat a rozsda kialakulását, amikor kapcsolatba fémfedelekben.
Lakto-Fermentációs alapjai

A lakto-fermentáció egy évszázados folyamat, amely egy sós lében erjedni zöldségeket savanyú, tápláló és probiotikus csomagolt savanyúságot és savanyú káposzta. Amikor elkészül, lakto-erjesztett savanyú káposzta magas C-vitamin szint, híres enyhe hashajtó tulajdonságai, és sokkal hosszabb eltarthatóság, mint amikor friss. Savanyú káposzta fermentálják alacsony hőmérsékleten, 65 fok a legtöbb íz és a legmagasabb táplálkozási smink. Savanyú káposzta tipikusan erjesztett több mint négy-hat hét ahhoz, hogy optimális ízét.
Sauerkraut szemétképződést

tárolva teljesen lefedett lében és a maximalizált, a selejt nagyon ritka a lakto- erjesztett savanyú káposzta. Savanyúkáposzta puhább lesz idővel, de ez nem jelez romlást. Ha a savanyú káposzta kezd, barna, ez egy jel, hogy ez már levegővel érintkezik. Távolítsuk el a pirított része a savanyú káposztát, és meg lehet enni a többit. Ha a rózsaszín vagy más penész jelenik meg a tetején a savanyú káposzta, dobja az egész tételt, hogy megakadályozza élelmiszer-eredetű megbetegedések.
Long-Term Sauerkraut Storage

Ha szeretnénk megtartani savanyú káposzta hosszabb néhány hónapnál, használjon két módszer közül választhat tárolni. Ha káposztasavanyításhoz, és van egy nagy tétel, használata vízfürdőben konzervipar, hogy megőrizzük azt a legfeljebb egy évig, és ez eltartható. Ha a vásárolt egy nagyobb tartályt a savanyú káposzta, fagyassza egy részét, és mentse a többit később. Helyezze savanyú káposzta fagyasztóban zsákba vagy tartályba, így legalább 1-es fejtér, hogy a terjeszkedésre. Fagyasztott savanyú káposzta lehet felengedni a hűtőben, és megőrzi minőségét akár nyolc hónapig a mélyhűtőben.