Akkor azonnal növekedni jalapeno magad, vagy megtalálja őket a termék részben a szupermarketben áron. Általában élénk zöld, akkor pirosra, mert érett. Keresse meg a fényes bőr, és nem zúzódások vagy puha foltok. Jalapeno "hő minősítés mérsékelt és meleg. A Scoville skála, a rendszer, hogy az árak a hő szintje paprika többszörösei 100 egység, az enyhe jalapeno keres közötti 1000 és 1500, míg néhány fajta értékeléshez 2500 és 8000 Scoville egység. Hasonlítsuk össze ezt a zöld paprika, amely rangsorolja a nulla, thai chilit, amely kap 50.000 és 100.000, és habeneros meg, amelyért 150.000 575.000 Scoville egység. Friss jalapeno általában melegebb, mint a konzerv is.
Seeds vagy mag?

A legmelegebb része a jalapeno, vagy bármilyen bors, a membrán és a mag . A kevésbé tűzről, távolítsuk el a membrán és a magvakat, mielőtt hozzá jalapeno, hogy a recept - és hogy növeljék a hőt, dobja ezeket a recept mellett a paprika húsát. A legtöbb recept, mint a salsa, vagy salátákat, hívja a nyers paprika kell finomra darált így a hő egyenletesen oszlik el az egész étel.
Prepping a Pepper

Ha Ön érzékeny a csípős paprika, viseljen élelmiszer-prep megfelelő kesztyűt, ha aprítás friss jalapeno. Ne érintse meg az arcát vagy a szemed, amikor prepping chilit. A kapszaicin található a membrán okoz súlyos égés és az irritációt. Szét a paprikát hosszában félbevágjuk, és tolja a kést szélén a membrán hogy távolítsa el azt.
Friss vagy konzerv?

A helyettesítő friss jalapeno elég sok olyan recept, amely felhívja a konzerv vagy üveges változatok. Használja vagy írja be recepteket, mint a párolt zöldbab, Chile és lepényt. Ha a recept kéri friss jalapeno, subbing a konzerv termelhet egy gyengébb terméket. Például, friss salsa részesül a fényes hő friss paprika.