Hogyan lehet megelőzni Blue fokhagyma Pickles

A fokhagyma, az egyik fűszer megtalálható lé receptek, mely ként. Mivel a kén kémiai tulajdonságai, bizonyos körülmények között a fokhagyma bud - vagy akár a lé is - viszont kék a jar. Bár a kék fokhagyma nem jelent egészségügyi kockázatokat, akkor tegyen lépéseket ennek elkerülésére elszíneződés.
, Amire szüksége van
Üveg, kerámia vagy rozsdamentes acél pot
Fa vagy műanyag edény keverés Matton Dehydrator (opcionális) hotelben Szárító állvány (opcionális) Matton utasítás

1. Válassza ki teljesen érett fokhagyma rügyek. Éretlen fokhagyma, amely még nem teljesen megszáradt, tartalmaz egy pigment, amely reagálni képes az ecet, ami a rügy, hogy kapcsolja zöldes-kék. Közös konyhasó tartalmaz ecetet, így helyettesítő tengeri só a pácolás recept. Matton

2. Dry éretlen fokhagymát, hogy megszüntesse a pigment tulajdonságai. Vágjuk a szegfűszeg 1/8 és 1/4-inch szeletekre. Helyezd el őket egy dehydrator 130 ° F, vagy a rack szobahőmérsékleten, de a közvetlen napsugárzástól. Szárított fokhagyma fogja érezni kemény vagy éles, de még mindig világosan tűnik. Matton

3. Készítsük el a lé sós rozsdamentes acél, zománcozott vagy üveg-kerámia edény. A réz pot átutalások nyomon enzimek rezet a sós. Kén reakciója a réz is eredményezheti, hogy a fokhagyma elkékült. Matton

4. Keverje össze a sós fa vagy műanyag edények. Fürdetése a réz, vas vagy ón keverő kanalat a sós okozhat a reakció a fokhagyma kén-tulajdonságokkal.