A legszélesebb körben hozzáférhető típusú karfiol, fehér, zöld levelekkel, és omlós. Ez egy jó tápanyagforrás, és van egy enyhe, kissé mogyorós íze. A fehér karfiol szezonja december és március között, így egy kedvelt téli zöldség az északi féltekén. Ez gyakran hozzá pörköltek, felfújtak és a karfiol sajttal recept. White karfiol lehet párolt, főtt, sült vagy saut & eacute; ed; akkor még enni nyersen, amelynek további előnye, hogy így a legtöbb tápanyag
Zöld

Zöld karfiol néz ki, mint egy kereszt között egy brokkoli és a karfiol, mivel ezek hibrid a két zöldséget. Ők fejlesztették Kaliforniában 1980-ban; Ezek azonban nem voltak elérhetőek a fogyasztók számára until1988, amikor már kereskedelmi forgalomba kerültek a neve "broccoflower." Ízüket is valahol a kettő között, hogy enyhén mogyorós és édes. Ezek általában egy kicsit kevesebb omlós, mint a fehér karfiol, így a kemény húsú ruhák saláták. Is eszik őket nyersen vagy párolva. Zöld karfiol vannak szezonban januártól márciusig.
Purple

Ez a fajta karfiolt köszönheti megdöbbentő színe a antioxidánsokat tartalmaz, hasonlóan megtalálható a vörös káposzta . Az íze gyakorlatilag ugyanaz, mint a fehér karfiol. Ezek a legjobb nyersen fogyasztanak, pörkölt vagy párolt. Forró őket okozza a színes vérzik, mert a antocianinok, amelyek a karfiol a lila pigment, vízben oldódó.
Orange

Orange karfiol fedezték fel Kanadában Az 1970-es években, de ezek csak a hit az amerikai piacon mintegy 2005 Orange karfiol kevesebb íze, mint a fehér karfiol, ezért a két kell keresztezték. Tartalmaz továbbá 25-szer több vitamin, így a gazdálkodók elvárják, hogy jól bioboltokban. Egyél nyers salátákhoz, vagy forraljuk három vagy négy perc.