Válassza okra, amely egyenletesen zöld, és körülbelül 2-4 hüvelyk hosszú. Egyes fajták színe a rózsaszíntől a mély piros, lila, de a okra megtalálni a boltokban minden valószínűség szerint a zöld fajta. Okra több mint 4 hüvelyk lehet ízt és egy kemény textúra. A okra kell cég, kövér és friss, és a hüvelyben kell pattannia helyett kanyarban, ugyanúgy, mint a zöldbab.
Hogyan mossuk és Vágás okra

A okra érlelődik, a hüvely dolgozzon ki egy pihe, ami könnyen letörölhető folyó víz alatt. Ez a lépés nem szükséges, ha a főzés a okra folyékony, de néhány szakácsok inkább kezeli a sima hüvelyben.

Vágja a szár végén a hüvely és vágja a okra történő ½-es hosszúságban, elöntve a pontot ér. Kis okra is vágott hosszában a metszés után a szárat.
Ha hozzá friss okra a Gumbo

Add okra a Gumbo, mint a friss zöldség vagy sűrítő. Ha nem tetszik okra a nyálkás karaktert, és azt szeretnénk, hogy egyszerűen hozzá a okra, mint a zöldség, akkor áztassa a okra 1/2 pohár vörös bor vagy almaecet 1/2 óra alatt először. Öblítse le az okra, és add hozzá a recept, mint irányított.

Néhány szakácsok javasoljuk első főzés vagy fehéredés a okra 10-től 15 percig forrásban lévő vízzel, hogy eltávolítsa a "mocskot", majd hozzáadjuk az okra, hogy a gumbo pot szükség.

Vagy, ha inkább egy friss, ropogós textúrájú, felveheti a gumbo a kagyló, általában mindössze 10 perccel a vége előtt.
használata okra sűrítő

Hagyományosan , okra alkalmazunk sűrítőanyagként gombó. Amikor ilyen módon felhasználjuk, az okra általában pirítva, a Trinity
hagyma, paprika és a zeller. Mivel a gumbo Simmers, az okra megy keresztül "kötél-y" szakaszban, amelyben ez ad ki húrok és zsebek a nyálkás iszap. De, hosszabb Simmering, a mocskot, szétszóródik, és segít létrehozni egy egységes vastagabb folyadék.

A legtöbb gombó kezdődik a felkészülés a rántást
, pirított lisztet-és-olaj keverék, amely szintén hozzáteszi íz és megvastagszik a gumbo. Néhány változata Gumbo támaszkodnak sûrítõszert nevű fájlt
, vagy őrölt sassafras. Fájl hozzáteszi fűszer, valamint megvastagodása. De tapasztalt gumbo szakácsok óva mindkét okra és a fájl ugyanabban a recept; A kapott gumbo is túl vastag és puha.

Akár a kreol és cajun, ropogós vagy vastag, zöld vagy lila, okra egy ízletes mellett gombó, levesek, pörköltek és húsos ha megfelelően előkészített.
Matton