Nem minden burgonya alkalmas sütésre. Nagy-keményítő fajták, különösen, szétesik túl könnyen közben előfőzés és kiszáradhat a kemencében helyett fluffing fel. Használja vagy egy univerzális burgonya, mint a sárga Finn vagy Yukon arany, vagy a waxier különböző, például a vörös boldogság bőr-on ék-style sült burgonyával. Mossuk meg és hámozzuk meg a burgonyát - ne héj ékek, bár - és vágjuk még méretű negyedévében, ha a közepes méretű burgonya. A nagyobb burgonya, vágott még méretű kockákra legalább 1 inch. Tartva a méret a burgonya darabok rendszeres lehetővé teszi a következetesebb doneness. Alámerül a hámozott burgonyát hideg vízben, ha így egy nagy tétel, hogy a felület elszíneződését.
Brief Túlhevít

Túlhevít burgonya sütés előtt. Vidd elég zsír vagy kacsa zsírt tepsibe alkotnak egy vékony filmet a bázison, amikor elolvadt - bár egy réteg olívaolajat fog tenni - és süllyedhet előmelegített sütőben 425 fok. Eközben helyezze a vágott burgonyát egy bankot, fedjük le sós vízben forralunk, párolás körülbelül 7 perc alatt. A belső kell még vállalkozás, a külső puha ahhoz, hogy a fogak egy villát létrehozni barázdák, amikor vonszolni. A vizet leöntjük egy tésztaszűrő, és lehetővé teszi a krumpli a gőz száraz, legfeljebb 3 perc. Rázta meg a burgonyát enyhén döntő lépés, hogy megérdesíti a külső textúra, hogy fokozza ropogós pörkölés során.
Roast és Szezon

Óvatosan vegye ki a tepsit a sütőből, és transzfer a burgonyát, hogy a tálca egy rétegben. Roll a tálcát, baste a burgonyát a forró zsír. Helyezze a tálcát a legmagasabb polcon a sütő és sült 40-50 percig, amíg a burgonya aranybarna, essek őket felénél az egyenletes barnulás. A maximális ropogós, sült burgonyát 30 percig, majd squash mindegyiket le kissé a burgonya pépes. Szezonban a tálca több vajat, gyógynövények és illatok, mint például citrusfélék héja, és térjen vissza a sütőben 30 percig.

ék stílus burgonya, hagyja el a bőrt és a szitálás a burgonya olívaolajjal és kóser só után Felfőző. Fektetve a tepsibe, a burgonya legyen barna és ropogós 40 perc elteltével egy 450 fokos sütőben F.
Tippek és Ajánljuk

Permetező a burgonya liszttel után Felfőző és elvezetését javítja a textúra a felület, de nagyolás őket a tésztaszűrő általában elegendő. Mindenekelőtt nem túlforr őket, vagy el fogják veszíteni szerkezet, de ne félj, hogy vagy megsütjük túlmutat a szokásos gyengédséget. Mivel a külső válik ropogós, a nedvesség van zárva egy bolyhos belső tér összhangjának burgonyapürével. Tesztelni doneness, piszkálni a burgonya villával. Meg kell könnyen behatol a központ a főtt krumpli.

Kóser só, bors jött, mint egy hagyományos fűszerekkel, de bármilyen illatos gyógynövény, mint a rozmaring gallyakból, kakukkfű vagy majoránna szétszórva a tepsibe biztosít kellemes kiegészítő aroma. Zúzás néhány gerezd fokhagyma, és a vetés õket a burgonyát is átjárja a végső étel mámorító ízeit.