Miért csípősebb egyes jalepeno paprikák, mint a többi jalepeno?

A jalapeño paprika hőjét a benne lévő kapszaicin mennyisége határozza meg. A kapszaicin egy kémiai vegyület, amely égő érzést kelt, ha érintkezik a bőrrel vagy a nyálkahártyákkal. A jalapeño paprikában lévő kapszaicin mennyisége számos tényezőtől függően változik, beleértve a paprika fajtáját, a növekedési körülményeket és az évszakot.

Változatos bors

A jalapeño paprika számos fajtája létezik, mindegyiknek megvan a maga egyedi hőfoka. A legmenőbb fajták közé tartozik a habanero, a skót motorháztető és a vörös savina.

Tenyésztési feltételek

A jalapeño paprika termesztési körülményei is befolyásolhatják a hőszintjét. A forró, száraz éghajlaton termesztett paprika általában csípősebb, mint a hűvösebb, párásabb éghajlaton termesztett paprika. Ennek az az oka, hogy a hő és a szárazság hatására a paprika több kapszaicint termel.

Az év időpontja

A jalapeño paprika betakarításának évszaka is befolyásolhatja a hőszintjét. A nyár végén vagy kora ősszel betakarított paprika csípősebb, mint a tavasszal vagy kora nyáron betakarított paprika. Ennek az az oka, hogy a paprikáknak több ideje van az érésre és a kapszaicin tartalom fejlesztésére.

Egyéb tényezők

A fent felsorolt ​​tényezőkön kívül számos más tényező is befolyásolhatja a jalapeño paprika hőszintjét, beleértve a talaj típusát, a víz mennyiségét, amelyet a paprika kap, és a napfény mennyiségét.

A jalapeño paprika hőfokát befolyásoló tényezők megértésével kiválaszthatja az ízlésének megfelelő paprikát.