Ha a víz a gyümölcsön és zöldségen, hová megy?

A gyümölcsök és zöldségek víztartalmát „nedvességtartalmuk”-nak nevezzük. Általában főzéskor vagy fogyasztásra való feldolgozáskor a víz vagy elpárolog belőlük, vagy nedvességként magába szívja a gyümölcs/zöldség.