A szárított paradicsom kevésbé savas, mint a friss paradicsom?

Az aszalt paradicsom általában savasabb, mint a friss paradicsom. Ennek az az oka, hogy a napon szárított paradicsom koncentrálja ízét és tápanyagait, beleértve a savasságot is. Ezenkívül a napon történő szárítási folyamat során gyakran előforduló erjedés tovább növelheti a paradicsom savasságát.