A főzés elpusztítja a brokkoli fehérjét?

Nem, a főzés nem pusztítja el a brokkoli fehérjét. Valójában néhány tanulmány kimutatta, hogy a brokkoli főzése valóban növelheti bizonyos tápanyagok, például a klorofill és az antioxidánsok mennyiségét. A brokkoli túlfőzése azonban vitamin- és ásványianyag-vesztéshez vezethet, ezért fontos, hogy rövid ideig, alacsony hőmérsékleten főzzük.