Felszabadul a cukor a hagyma főzésekor?

Igen, a hagyma főzésekor cukrok szabadulnak fel. A hagyma különféle cukrokat tartalmaz, beleértve a szacharózt, a glükózt és a fruktózt. Amikor a hagymát megfőzik, a hő lebontja a hagyma sejtfalát, és ezek a cukrok a környező folyadékba szabadulnak fel. Ez az oka annak, hogy a főtt hagyma édesebb ízű, mint a nyers hagyma. A felszabaduló cukrok szintén hozzájárulnak a karamellizálódási folyamathoz, amely a főtt hagyma jellegzetes aranybarna színét és gazdag ízét adja.