Van A-vitamin a hüvelyesekben?

A hüvelyesek nem jelentős A-vitamin források. Alacsony béta-karotint tartalmaznak, amelyet a szervezet A-vitaminná alakíthat át, de a napi A-vitamin-szükséglet kielégítéséhez nagyon nagy mennyiségű hüvelyes fogyasztásra lenne szükség. A hüvelyesek azonban rengeteg más alapvető tápanyagot, például fehérjét, élelmi rostokat, folsavat, vasat és B-vitamint kínálnak, így értékesek a kiegyensúlyozott étrend részeként.