A fokhagyma vágásakor nem jön ki könny, de a hagyma miért?

---

A hagyma és a fokhagyma egyaránt a liliom család tagja, de van néhány lényeges különbség. Az egyik legszembetűnőbb különbség az, hogy a vöröshagyma vágása sírásra késztet, míg a fokhagyma vágása nem. Ez a két zöldségben előforduló különböző kémiai vegyületeknek köszönhető.

A hagyma vágásakor könnyeket okozó vegyületet szin-propán-S-oxidnak (SPSO) nevezik. Az SPSO egy illékony vegyület, amely a hagyma vágásakor szabadul fel, és irritálja a szemet, és könnyeket okoz.

A fokhagyma nem tartalmaz SPSO-t, így nem okoz könnyezést. A fokhagyma azonban tartalmaz más vegyületeket is, amelyek irritálhatják a szemet, például az allicint. Az allicin egy kéntartalmú vegyület, amely a fokhagyma jellegzetes ízéért és illatáért felelős. Ha az allicin szembe kerül, könnyezést és égést okozhat.

Íme néhány tipp, hogy elkerülje a sírást hagymavágás közben:

* A hagymát szeletelés előtt lehűtjük. Ez segít lelassítani az SPSO kiadását.

* Vágja fel a hagymát folyó víz alatt. Ez segít lemosni az SPSO-t, mielőtt irritálná a szemet.

* Hagymavágáskor viseljen védőszemüveget vagy védőszemüveget. Ez megvédi a szemét az SPSO-tól és más irritáló anyagoktól.

* Hagyma vágásakor használjon éles kést. Ez elősegíti a tiszta vágásokat és csökkenti a felszabaduló SPSO mennyiségét.

Ha hagymavágás után könnyek szöknek a szemébe, néhány dolgot megtehet az irritáció enyhítésére:

* Öblítse ki a szemét hideg vízzel.

* Tegyen hideg borogatást a szemére.

* Használjon műkönnyet.

* Vegyen be vény nélkül kapható fájdalomcsillapítót, például ibuprofént vagy acetaminofent.

A hagymavágás közbeni sírás gyakori élmény, de nem veszélyes. Ha követi ezeket a tippeket, csökkentheti a sírás kockázatát, és élvezheti a könnyek nélküli hagymavágást.