Hány kiló búzát kell őrölni, hogy 5 csésze lisztet kapjon?

Az 5 csésze liszt előállításához szükséges búza mennyisége az extrakciós sebességtől függ, amely a búzamag lisztté alakított százalékos arányára vonatkozik. A különböző típusú liszteknek eltérő az extrakciós sebességük, a magasabb extrakciós arányok több lisztet eredményeznek búzánként.

Például a teljes kiőrlésű liszt extrakciós aránya általában 85% körüli, ami azt jelenti, hogy a búzamag 85%-a lisztté alakul. Ez azt jelenti, hogy 5 csésze teljes kiőrlésű liszt előállításához körülbelül 1,5 font (24 uncia) búzát kell ledarálnia.

Másrészt egy finomított liszt, például az univerzális liszt extrakciós aránya körülbelül 72%, ami azt jelenti, hogy a búzamagnak csak 72%-a alakul lisztté. Ebben az esetben körülbelül 1,8 font (28,8 uncia) búzát kell ledarálnia 5 csésze univerzális liszt előállításához.

Ezenkívül a búza nedvességtartalma is befolyásolhatja a liszt hozamát. A magasabb nedvességtartalmú búza valamivel kevesebb lisztet termel, mint a száraz búza.

Ezért az 5 csésze liszt előállításához szükséges pontos búzamennyiség a liszt típusától és a búza nedvességtartalmától függően változik.