Megölhető-e a kenyéren lévő penészgomba hő hatására, így biztonságos?

Míg a penészes kenyér felmelegítése elpusztíthatja a penészt, nem teszi biztonságossá a kenyér fogyasztását. A penész gyökerei mélyen benőhetnek a kenyérbe, így nem lehet pusztán hővel elpusztítani az összes penészgombát. Egyes penészgombák mikotoxinokat is termelnek, amelyek olyan káros anyagok, amelyek a penész elpusztulása után is megbetegedést okozhatnak. Ezen okok miatt fontos, hogy a penészes kenyeret eldobjuk, ahelyett, hogy melegítéssel próbálnánk megmenteni.