Mit takar a csokoládé gyártása?

- A kakaófákat főleg az Egyenlítőhöz közeli trópusi területeken termesztik.

2. lépés:A kakaó betakarítása és fermentálása

- A kakaóhüvelyek élénk vörös, sárga vagy narancssárga színűvé érik.

- Belül a hüvelyek puha péppel és kakaóbabbal vannak megtöltve.

- A babot kivonják és erjesztési folyamaton mennek keresztül, amely jellemzően 2-8 napig tart.

3. lépés:Szárítás és pörkölés

- Erjedés után a babot vagy napon, vagy gépi szárítóban szárítják.

- Szárítás után a babot megpörkölik, hogy fokozzák az ízét.

4. lépés:Repedés és felnyitás

- A pörkölt babot feltörik, hogy elválasszák a hüvelyt a héjtól.

- A Winnowing egy folyamat, amelynek során eltávolítjuk a héjakat a tollhegyekről.

5. lépés:Csiszolás

- A tollhegyeket sűrű, folyékony masszává őröljük, amelyet csokoládélének neveznek.

6. lépés:Nyomja meg a gombot

- A csokoládés likőrt felmelegítjük, majd préseljük, hogy a kakaóvajat elválasszuk a kakaó-szárazanyagtól.

7. lépés:Finomítás és kontúrozás

- A kakaó szilárd anyagok finomítási folyamaton mennek keresztül, hogy elérjék a kívánt állagot.

- A csokoládékeveréket folyamatosan keverik és levegőztetik, így sima, ízes csokoládét kapnak.

8. lépés:Temperálás és formázás

- A csokoládé fényes megjelenése és a túl gyors olvadás elkerülése érdekében temperálási folyamaton megy keresztül.

- A temperált csokoládét ezután formákba öntjük, és lehűtjük, hogy megszilárduljon.

9. lépés:Csomagolás és elosztás

- A megszilárdult csokoládét kivesszük a formákból, becsomagoljuk és szétosztjuk.

- A csokoládé különféle formában értékesíthető, beleértve a szeleteket, chipseket, kockákat stb.

Ne feledje, hogy ezek általánosított lépések, és a konkrét technikák és variációk az előállított csokoládé típusától és minőségétől függően eltérőek lehetnek.