A penész gyorsabban nő a rozskenyéren vagy a pumpernickel kenyéren?

A penész növekedéséhez bizonyos feltételek szükségesek:táplálékforrás, nedvesség, oxigén és meleg környezet. A rozskenyér és a pumpernickel kenyér egyaránt táplálékforrást és nedvességet biztosít, de a rozskenyérnek magasabb a savassága, mint a pumpernickel kenyérnek. A penész savas környezetben fejlődik, így gyorsabban nő a rozskenyéren. Ezenkívül a rozskenyér általában több nedvességet tartalmaz, mint a pumpernikkel kenyér, ami szintén hozzájárul a gyorsabb penész növekedéshez.