Mi okozza a gyorskenyérekben az alagutak kialakulását?

Az alagutakat a túlzott nedvesség okozza, amely sütés közben felgyülemlik a gyors kenyértésztában. Ez a nedvesség többféle forrásból származhat, többek között:

* Túl sok folyadék hozzáadása a tésztához

* Nem megfelelően méri az összetevőket, különösen száraz összetevők mérésekor

* Túlérett gyümölcs vagy zöldség használata, amelyek több nedvességet tartalmaznak

* A tészta túlkeverése, ami glutént fejleszthet a lisztben, és túl rugalmassá teheti, ami alagútokat eredményezhet a cipó sütésénél

* Túl nagy tepsi használata a tészta mennyiségéhez képest, ami a cipó túl gyorsan megsüléséhez és alagút kialakulásához vezethet

* Nem süti a kenyeret elég sokáig vagy nem megfelelő hőmérsékleten