Kenyér tészta igényel dagasztás, hogy fejlesszék a glutén és hozzon létre egy puha kenyeret. Nehéz lehet megmondani, ha már összegyúrjuk a kenyér elég azonban. Miután gyúró 10-től 12 perc, piszkálni a labdát a tésztát erősen ujjával. Ha elhagyja a mély lyuk, akkor továbbra is a dagasztó folyamatot. Ha a tészta kitölti viszonylag gyorsan, hogy készen áll az első nő.
Dagaszt erőteljesen fejleszteni a glutén. Matton Első Rise Finger Test

Kenyér receptek általában megy a két nő. Az első akkor egy tálba vagy táska után keverjük össze, és összegyúrjuk a tésztát. Miután ez az emelkedés, a tészta készen kell lyukasztott le, és alakú. Ön döntheti el, hogy a tészta nőtt helyesen az első nő a süllyedő két ujját bele egészen a második csülök. Ha a depresszió által hagyott ujjaival kitölti gyorsan, akkor lehet, hogy hagyja, hogy a tészta emelkedik tovább. Ha a depresszió marad, lehet ütni a tésztát le, és felkészüljenek a második okot.
Puncs a tésztát le, miután sikerrel veszi az első emelkedés ujj teszt. Matton Second-Rise Finger Test

A második emelkedése következik be a kenyeret serpenyőben vagy egy tepsibe. Ez a beállítás jobb hangerő finomabb textúrák és kevésbé élesztős ízű. Amely lehetővé teszi a kenyér tészta emelkedik túl sokáig a vizsgálat ezen szakaszában okozhat, hogy esik hasra a sütőben, de túl kevés Rising teszi érdektelen vagy túlságosan sűrű vekni. Ki lehet próbálni tésztát a második nő megérinti a cipó finoman az ujjbeggyel. Ha elhagyja a sekély mélyedés, a tészta sütésre kész.
Végezze el a második-emelkedés ujj teszt alakú és feltámadt cipót. Matton szempontok

Finger tesztelés működik a legjobban kenyér tészták tartalmazó mérsékelt mennyiségű folyadékot. Nagy hidratálást tészták, mint például a ciabatta vagy a bagett, nem reagál megfelelően dugta. Akkor is, ha kész sütni, úgy tűnhet, ragacsos, vagy lassan reagál az érintésre. A nedves tésztát, hogy készen áll a sütés nem vált szét, amikor megérintette, még ha ez ragadós. Használhatja az ablaküvegen teszt a következő tészták, stretching őket nagyon vékony, hogy meghatározzák a glutén erejét.
Nagy hidratálást tészták eltérően reagálnak a finger tesztelés. Matton