Tészta tészta nem ugyanaz, mint a keverés össze az összetevőket. A keverés jön először, és gyúrás jön a második. Amikor a nedves és száraz hozzávalókat kombinálják, akkor a tésztát egy vastag, nedves következetességét, hogy tartja magát össze. Gyúrni kézzel helyezze a tésztát a lisztbe fórumon, vagy pulton. Válasszon egy felületet, amely 1 1/2 2 négyzetméternyi helyet, így van elég hely dolgozni.
Alak

A dagasztás a legtöbb munkát teszel ha így ez a fajta kenyeret. Meg lehet csinálni kézzel, vagy használhatja egy elektromos keverő, élelmiszer-feldolgozó vagy kenyér gép. Elindítja a ragadós és alaktalan tömege a tésztát, és a végén egy sima, rugalmas labda. A dagasztás, amit ad a tésztát alakja és szerkezete. A folyamat a húzás és nyomja a tésztát lehetővé teszi a glutén a tészta nyújtható és erősíteni.
Glutén

A glutén a tészta formában, amikor a liszt vizet adunk hozzá, így szálak fehérje. Ezek a programok főbb mit kell fedezniük, akik így később befogadni a légbuborékok a kelő kenyér. Nem gyúrás a kenyér elég vezethet egy cipót, hogy nem emelkedik megfelelően. Befejezte gyúrás, amikor a minden glutén molekulák a tésztát nedvesek és egymáshoz.
Elasticity

Nem lehet látni a glutén molekulák a tésztát, de lehet érezni a tésztát egyre rugalmasabb, mint te gyúrni. Ahogy tolja és húzza a tésztát, akkor elindul az ellenállók, és visszahúzódik vissza alakját. A cél a legtöbb kenyeret receptek teszi a tésztát sima, így ha az ujjunk alatt a felületén, semmi megragadja vagy bot. Azt is látni a csillogást a tésztát felszínén. Ez egy másik jele a glutén molekulák egyesítenek.