Ha így élesztő tekercsek hűtőszekrényben, követ rendszeres kenyeret vagy tekercs recept. Miután a tészta kész, hagyjuk emelkedni egyszer egy olajozott tálba. Miután nőtt megduplázza méretét, lehet ütni le és formára feltekerjük, ahogy megszokott módon. Helyezze a tekercs egy olajozott sütő lapot, de nem teszi lehetővé számukra, hogy ismét emelkedni. Ehelyett fedjük le az edényt egy tiszta konyharuhával vagy műanyag csomagolást, és tegyük a hűtőbe. Hűtőszekrény tekercsek a legalkalmasabbak 24 órán belül, de a kelt tészta tárolható legfeljebb három hónapig a mélyhűtőben. Miután az első emelkedő, helyezze a tésztát egy műanyag zsákba vagy tartályba, címkézik a dátumot és a termék, és tegyük a mélyhűtőbe.
Sütés

A tekercs tárolható a hűtőszekrényben néhány órán át vagy akár egy éjszakán át. Mielőtt süssük őket, bár meg kell szobahőmérsékletre melegedni, majd emelkedik. Ez a folyamat általában 1-2 órán át, attól függően, hogy milyen meleg a szoba. Helyezzük a tésztát meleg helyre, vagy akár meleg sütőben. Állítsa be a sütőt 175 fok Fahrenheit, és lehetővé teszi, hogy a hő 5-8 percig. Kapcsolja ki a sütőt, és helyezze a tekercs belsejében. Miután a tekercs emelkedett közel duplájára növelik a méretét, süssük őket a hőmérsékletet és az időt a recept irányítja. Ha melegszik a tekercs a sütőbe, távolítsa el őket, mielőtt előmelegítés ez a sütéshez.
Stratégia

Lehet, hogy csoda, ha hűtőberendezések élesztő fogja ölni. Élesztő sokkal valószínűbb, hogy megölte a melegnek, mint a hideg. Élesztő azonnal megölt 140 fok, ezért is olyan fontos, hogy a hőmérséklet a vizet vagy tejet a tésztához pontosan így van. Élesztő csak akkor válik nyugvó, amikor alacsonyabb hőmérsékletnek vannak kitéve a 40 fokot is. A legtöbb hűtők vannak beállítva 32 és 40 fok, így a hűtőszekrény ideális helyen kell tárolni élesztő tekercsek egy pár órát. Miután a tekercsben visszahelyezzük a meleg szobában, az élesztő aktív lesz, és emelkedni kezd. Mivel az élesztő a tekercs táplálja a cukor a tészta, akkor termel szén-dioxid és az alkohol. A szén-dioxid gáz okozza a tészta emelkedik, míg az alkohol adja meg a tésztát a élesztős ízű.
Variációk

Miután megpróbálta hűtő- és növelni élesztő tekercs, úgy más lehetőségeket. Akkor használja ezt a módszert bármilyen típusú élesztő kenyér, beleértve fahéjas, ropi, vagy bagel. A hűtőszekrény módszer nem fog működni a gyors kenyerek és muffinok, amelyek kovászos szódabikarbóna vagy sütőpor. Ezek az összetevők okozhat átmeneti kémiai reakció a tésztába, hogy azt okozza, hogy emelkedik. Tortamasszák kell sütött azonnal a legjobb eredmény.