Amikor kenyérsütés nagy magasságban , akkor csökkenteni kell a sütő hőmérsékletét. A sütési idő lesz azonos, de csökken a hőmérséklet 25 fok. Hogy megakadályozzák a túlzott sütötték a kenyeret, akkor egy pillanat alatt olvasható hőmérővel és vegye ki a kenyeret a sütőből, amikor eléri a 200 fok.
Élesztő

A csökkenése légnyomás találtak a magasabban fekvő területeken okoz nagyobb légbuborékok amikor élesztő aktív kenyeret. Ezért nem kell, hogy legyen legalább annyi élesztő nagy magasságban úgy, mint a tengerszinten. Mennyiségének csökkentésére élesztő egy harmadik fél ajánlott. Ne változtassa meg a felkelő időben a kenyér, csak csökkenti az élesztőt. Azt is hozzá sót az élesztő, só viselkedik, mint egy élesztő késleltetésére.
Liszt

A liszt minősége nagyon fontos, amikor kenyeret sütni nagy magasságokban. Keresse meg a liszt, ami unbromated és nem fehérített. Liszt, hogy rendelkezik legalább 12 g fehérje egy csésze a legjobb. Nézd meg a táplálkozási panel a csomag lisztet, hogy bőven van glutén. Akkor keverjük magas glutén liszt, mint a durum lisztet a normális sima fehér lisztet. Durum lisztből igen magas sikértartalmú.
Hidratáló

Kenyér szokott lenni szárító nagy magasságokban képest a tenger szintje. Ez annak köszönhető, hogy a szárazság a levegő és a hűvösebb hőmérséklet. Ezt ellensúlyozandó az veszteség a nedvesség, használja extra nagy tojás. Azt is növeli a folyadékok mennyiségét használják a recept. Azonban, amikor növeli a folyadékok, adjunk hozzá további folyékony egy teáskanál egy időben. Megáll növelése folyadék, amikor a tészta sima.