Hogyan használjuk lúg a perecet

Puha, rágós perecet készült viszonylag standard kérdés kenyérlángos, de a textúra, és különösen azok mély szín nagyon messze van a halvány aranybarna a közönséges kenyér. Ennek oka, hogy a kereskedelmi perecet mártott oldatot élelmiszer-minőségű lúgot, egy erős lúg. Meg lehetne e hatást otthon, ha egy komoly perec rajongó, de a lúg egy erős anyag, és akkor kell használni, óvatosan.
, Amire szüksége van
Rozsdamentes fazék
Eldobható konyhai kesztyűt
Élelmiszer-minőségű lúgot Matton Acél és kerámia-bevonatú lapos serpenyőben, vagy egy alumínium serpenyőben bélelt szilikon mat
Rozsdamentes acél rovátkolt kanalat vagy fogó
tengeri só vagy kóser só Matton utasítás

1. Keverjünk össze egy adag perec tészta, a kedvenc receptje. Kelesztjük, majd ossza el a tésztát, és alakja azt az egyéni perecet. Hagyja a perecet, hogy pihenni legalább 10 percig a számláló. Másik lehetőség, hogy hűtőszekrényben őket akár egy óra, ezen a ponton, vagy fagyassza őket hétig, és használja őket később. Matton

2. Állítsa széles, sekély nemesacél fazék helyett a stovetop . Töltse ki kétharmada az út hideg vízzel. Húzza fel egy pár eldobható konyhai kesztyűt és keverjünk bele egy uncia élelmiszer-minőségű lúgot - ről szaküzletek - vagy durván 2 evőkanál, minden liter vizet. Add a lúg a víz, nem pedig fordítva, így nem splash rá a kezét vagy a munkafelület. Melegítsük fel a vizet egy szelíd megpároljuk. Matton

3. Melegítsük elő a sütőt 425 fok. A vonal acél vagy kerámia-bevonatú tepsibe pergamenre, vagy egy alumínium tepsibe rugalmas szilikon mat. Állítsa be a rozsdamentes acél rovátkolt kanalat - vagy egy pár fogó - közel a munkaterületet. Matton

4. Tolja a perecet óvatosan egyesével a fortyogó lúg fürdő, és hagyja őket 15 és 30 másodperc. Emelje őket a lúgos oldat, hagyta, hogy a felesleges cseppek re, majd intézkedik őket a sütés lapon. Folytassa, amíg az összes perecet átkerülnek a lap edények. Ha már készül a nagy mennyiségű perecet, mártsuk annyi, amennyit csak elfér a serpenyőben, és térjen vissza a többit a hűtőbe a következő tétel. Matton

5. Megszórjuk a nedves perecet enyhén durva tengeri sóval, vagy kóser sót, majd csúsztassa őket a előmelegített sütőbe. Süssük körülbelül 15 percig, amíg ők puffadt és jól pirított, majd távolítsa el őket a sütőbe, és átviheti őket a hűtés rack. Felfalják a perecet, miközben ők még lágy, vagy hagyja, hogy teljesen kihűlni és táska őket későbbi.