A friss, kiváló minőségű alapanyagokból teszi a nagy különbség a végtermék. Régi, halott élesztő, sütőpor lejárt vagy rossz liszt mind hozzájárulnak a kenyér recept ment rosszul. Liszt legyen friss, és az élesztő belül kell a lejárati idő, ha egy zárt tartályban. Nagy konténerek élesztő hűtőszekrényben tárolni nem tart örökké. Ha a jar élesztő megnyitása óta eltelt hat hónap vagy több, valószínű, hogy ez nem jó.

A típusú használt összetevők is fontosak. Liszt minősége, és néhány márka rangsorban magasabb, mint mások. Használata kenyér liszt, ahelyett, liszt, az is fontos tényező. Kenyérliszt tartalmaz glutént, amely lehetővé teszi, hogy a kenyér emelkedik fluffier és levegősebb, mint a nem liszt. Ha nem kezdődik a minőség, akkor nem ér véget a minőség.
Dough Enhanszerek

Tészta fokozó kulcsfontosságú "titkos összetevő" a teljes kiőrlésű, vagy glutén- Ingyenes sütés. Tészta fokozó, mint a kenyér liszt, növeli a sikér a kenyeret. Kenyér készült teljes kiőrlésű lisztből kevesebb glutént, mint a fehérített fehér liszt, mert amikor a búzakorpa őröljük, ez lesz éles és kiszúrja a glutén, ami a kenyér sűrűbb és nehezebb, mint a fény, a fehér kenyeret. Hozzátéve, hogy a tészta fokozó, mint a Vital búza glutén, C-vitamin kristályok vagy zselatin növeli rugalmasságát és fluffiness.
Rising

Az egyik legfontosabb szakaszában a kenyérgyártást és az, aki a legtöbb időt, a növekvő. A türelem a titkos összetevő ebben a lépésben. Ne legyen túl ideges, mert ha nem várja meg a kenyeret, hogy befejezze emelkedik, ez lesz sűrű és nehéz. Kellő dupla méretű. Annak érdekében, hogy gyorsítsa a folyamatot, tegyük meleg helyre, például egy enyhén fűtött kemencében; fűtőtest közelében, kemence vagy kályha; vagy egy ablakban nap süt át. Ha a tészta emelkedik egy hűvösebb helyre, akkor sokkal tovább tart.
Dagasztás

A cél a dagasztás kenyeret, hogy aktiválja az élesztőt. Ha nincs elegendő dagasztás, a kenyér nem emelkedik megfelelően. Azonban a túl sok gyúrás okozhat a kenyér szigorítani. Összegyúrjuk a tésztát a pontos időt a recept kéri. Ha ez rugalmas és lehet tekerni egy labdát anélkül, repedések és szakadások, ez általában kész alakításában.
Főzés Times

A sütési idők és hőmérsékletek csalóka lehet mert sütők hő és főzzük másképp. Kor és a környezet is szerepet játszanak a kályha teljesítményét. Hőmérsékletek és idők található receptek iránymutatásokat; Az igazi trükk az, tudva a sütőt, és nézi a kenyeret fejlődése ahogy főz, csökkenti vagy növeli a hőmérsékletet, ha szükséges. Ellenőrizze a kenyér gyakran úgy, hogy nem ég; meg kell sötétíteni egy világos arany színű.