Mi a vaj feladata a kenyérben?

Hozzáadja az ízt:

- Gazdag, krémes és jellegzetes ízt biztosít.

Pályázatok:

- A sikérszálak lerövidítésével puhábbá és rágósabbá teszi a kenyeret.

Hidrat:

- Javítja a kenyér puhaságát azáltal, hogy hosszabb ideig zárja a nedvességet.

Meghosszabbítja az eltarthatósági időt:

- Zsírtartalma miatt lassítja a kenyér romlását.

A sütés közbeni karamellizálódás (Maillard-reakció) miatt fokozza az aromát.