A gyümölcstortákat néha részben kenyérlisztből készítik, hogy erősebb sikérszerkezetet alakítsanak ki. Igaz vagy hamis?

A gyümölcstortákat gyakran részben kenyérlisztből készítik, hogy erősebb sikérszerkezetet alakítsanak ki. A kenyérliszt magasabb fehérjetartalmú, mint a többi liszt, ami azt jelenti, hogy több glutént képezhet. A glutén adja a kenyér szerkezetét, így ha kenyérlisztet használunk egy gyümölcstortához, a sütemény kisebb eséllyel esik szét.