Hogyan sütik a legtöbb élesztős kenyeret?

Közvetlen tészta módszer: Ez a legegyszerűbb kenyérsütési módszer. Az összes hozzávalót egyszerre keverjük össze, majd addig gyúrjuk, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Ezután a tésztát hagyjuk kelni, cipókat formázunk és kisütjük.

Pivacsos tészta módszer: Ez a módszer magában foglalja a szivacs készítését, amely liszt, víz és élesztő keveréke. A szivacsot néhány órán át hagyjuk erjedni, amíg pezsgő és aktív lesz. A többi hozzávalót ezután hozzáadjuk a szivacshoz, és a tésztát simára és rugalmasra gyúrjuk. Ezután a tésztát hagyjuk kelni, cipókat formázunk és kisütjük.

Biga: A Biga egyfajta előerjesztett tészta, amelyet nagy százalékban vízzel és kis mennyiségű élesztővel készítenek. A bigát legalább 12 órán át hagyják erjedni, ami összetett ízt és aromát fejleszt ki. Ezután hozzáadjuk a bigát a többi hozzávalóhoz, és a tésztát simára és rugalmasra gyúrjuk. Ezután a tésztát hagyjuk kelni, cipókat formázunk és kisütjük.

Kovász: A kovászos kenyér kelt tésztával készül, amelyet kovászos indítóval készítenek. A kovászos előétel vad élesztőből és baktériumokból álló kultúra, amelyet liszttel és vízzel etetve tartanak fenn. A kovászos előétel adja a kovászos kenyér jellegzetes savanyú ízét. Ezután a tésztát hagyjuk kelni, cipókat formázunk és kisütjük.