Miért gyors kenyér a keksz?

Sütőpor: Az élesztős kenyerektől eltérően a kekszet sütőporral, kémiai kelesztőszerrel kelesztik. Amikor a sütőpor nedvességgel érintkezik, szén-dioxid gáz szabadul fel. Ez a gáz megemeli a tésztát, és könnyű, bolyhos textúrát hoz létre.

Rövidítés: A kekszek nagy arányban tartalmaznak zsiradékot is, például vajat, zsírt vagy zsírt. A rövidítés gátolja a glutén képződését, ami keménysé tenné a tésztát. Segíti a lágy, omlós textúra kialakítását is.

Keverési mód :A keksz receptje mellett szódabikarbónát, valamint vaj és olaj kombinációját használja a pelyhes, pelyhes rétegek létrehozásához, de az is fontos, hogy hogyan állnak össze. Láthattad már a recepteket, hogy a vajat addig dolgozd a lisztbe, amíg a darabok körülbelül borsó nagyságúak lesznek, de ez a keksztészta másképp keveredik.