Mi az a pugliese kenyér?

Pugliese kenyér (Pane Pugliese) egy hagyományos olasz kenyér, amely a dél-olaszországi Puglia régióból származik. Nagy, kerek formája, aranybarna kérge, puha, légies belseje jellemzi. A pugliese kenyeret durumbúzalisztből, vízből, élesztőből, sóból és olívaolajból álló egyszerű tésztából készítik. A tésztát hosszú ideig erjesztik, ami a kenyér jellegzetes ízét és állagát adja.

A pugliese kenyeret jellemzően fatüzelésű kemencében sütik, ami egyedi füstös ízt kölcsönöz. A kenyér tetejére gyakran szezámmagot vagy édesköménymagot tesznek. Általában szeletelve fogyasztják szendvicskenyérként, vagy olívaolajjal és tengeri sóval tálalják.

A pugliese kenyeret kivételes minőségéért ismerték el, és számos díjat kapott, köztük az "Év kenyere" díjat a Gambero Rossotól, Olaszország egyik legbefolyásosabb étel- és borkalauzától.