Hogyan jött létre a kukorica?

A kukoricát, más néven kukoricát, nem „teremtették”, hanem az őslakos népek évszázados szelektív nemesítése során fejlődött ki ősétől, a teosinte-től, egy Mexikó déli részén és Közép-Amerikában őshonos vadon élő fűtől.

A teosinte kukorica termesztésének és finomításának folyamata során olyan növényeket választottak ki, amelyek olyan kívánatos tulajdonságokkal rendelkeznek, mint például a nagy szemek, az édes íz, a kártevőkkel és betegségekkel szembeni fokozott ellenállás, valamint a magasabb hozam. A bennszülött gazdálkodók hagyományos nemesítési módszereket alkalmaztak, beleértve a keresztbeporzást és a kívánt tulajdonságok generációkon keresztül történő izolálását, hogy folyamatosan javítsák kukoricatermésüket.

Ez a fokozatos, az emberi döntések és preferenciák által vezérelt módosulás végül a kukorica háziasítását eredményezte, átalakítva azt a ma ismert modern formába. A különböző kukoricafajták fejlődése globálisan is jelentős szerepet játszott a különböző régiók kulturális és gasztronómiai sokszínűségében.