Liszt helyett kukoricakeményítőt lehet helyettesíteni?

Míg a kukoricakeményítő sűrítőszerként használható bizonyos főzési alkalmazásokban, nem helyettesíti megfelelően a búzalisztet a sütés során. A búzaliszt tartalmaz glutént, egy fehérjét, amely szerkezetet ad a pékáruknak, míg a kukoricakeményítő nem. Ez azt jelenti, hogy a búzaliszt helyett kukoricakeményítővel készült pékáruk sokkal sűrűbbek és omlósabbak lesznek.

A kukoricakeményítő azonban felhasználható sűrítőszerként szószokban, mártásokban és levesekben. Forró folyadékokhoz adva a kukoricakeményítő gélt képez, amely összetartja a folyadékot és sűrűbbé teszi.