Használhat margarint vaj helyett a karamellás készítéséhez?

A karamellás készítésekor nem célszerű vaj helyett margarint használni. A margarin növényi olajokból, míg a vaj tejzsírból készül. Ezek a zsírok eltérő olvadásponttal és kémiai összetétellel rendelkeznek, ami befolyásolja a karamella végső állagát és ízét. A vaj zsírtartalma magasabb, mint a margarin, ami gazdagabb ízt ad, és alkalmasabb karamellás készítésére. A margarin több vizet tartalmaz, mint a vaj, ami miatt a karamell túl puha vagy szemcsés lesz. Ezenkívül a margarinban lévő növényi olajok enyhén zsíros vagy kellemetlen ízt adhatnak a karamellnek. A legjobb eredmény érdekében a karamellás készítéséhez sózatlan vajat kell használni.