Használhat kukoricalisztet sima falafel helyett?

A kukoricaliszt, más néven kukoricakeményítő, kukoricából készült sűrítőszer. Nem helyettesíti jól a falafelben lévő sima lisztet.

A falafel egy közel-keleti étel, amely csicseriborsóból, gyógynövényekből és fűszerekből készül. A sima lisztet az összetevők összefűzésére és ropogós külső réteg létrehozására használják. A kukoricaliszt nem rendelkezik ugyanazokkal a kötő tulajdonságokkal, mint a sima liszt, és nem eredményez ugyanolyan ropogós textúrát.

Ha sima liszt nélkül szeretnénk falafelt készíteni, használhatjuk csicseriborsóliszt és zsemlemorzsa keverékét. A csicseriborsó liszt csicseriborsóból készül, és hasonló állagú, mint a sima liszt. A zsemlemorzsa segít összekötni az összetevőket, és ropogós külső réteget hoz létre.

Íme a falafel receptje csicseriborsóliszttel és zsemlemorzsával:

Hozzávalók:

* 1 csésze szárított csicseriborsó, egy éjszakán át áztatva

* 1 hagyma apróra vágva

* 2 gerezd fokhagyma felaprítva

* 1/4 csésze friss petrezselyem, apróra vágva

* 1/4 csésze friss koriander apróra vágva

* 1 teáskanál kömény

* 1 teáskanál koriander

* 1 teáskanál só

* 1/2 teáskanál fekete bors

* 1/4 csésze csicseriborsó liszt

* 1/4 csésze zsemlemorzsa

* Olaj a sütéshez

Utasítás:

1. A csicseriborsót lecsepegtetjük, és hideg víz alatt leöblítjük.

2. Egy robotgépben keverje össze a csicseriborsót, a hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet, a koriandert, a köményt, a koriandert, a sót és a fekete borsot.

3. Addig pörgesse, amíg a keverék finomra, de nem teljesen sima nem lesz.

4. Öntse a keveréket egy tálba, és adja hozzá a csicseriborsó lisztet, a zsemlemorzsát, és jól keverje össze.

5. Formázz a keverékből körülbelül 1 hüvelyk átmérőjű golyókat.

6. Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat.

7. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a falafel golyókat, és oldalanként 2-3 percig sütjük, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz.

8. Tálaljuk a falafelt kedvenc mártogatós szósszal, például hummusszal vagy tahini szósszal.