A tejben lévő baktériumok, amelyek joghurtot és írót termelnek?

Ez a két baktérium felelős a tej joghurttá és íróvá történő erjesztéséért.

- Lactobacillus bulgaricus egy rúd alakú Gram-pozitív baktérium, amely a tejben és más tejtermékekben található. Felelős a tejsav termeléséért, amely a joghurtnak és az írónak jellegzetes savanyú ízét adja. A tejsav segít a joghurt és az író tartósításában is, mivel gátolja a káros baktériumok szaporodását.

- Streptococcus thermophilus egy gömb alakú Gram-pozitív baktérium, amely a tejben és más tejtermékekben is megtalálható. Szinergikusan működik a Lactobacillus bulgaricusszal, így joghurtot és írót állít elő. A Streptococcus thermophilus segít lebontani a tejben lévő fehérjéket, ami emészthetőbbé teszi a joghurtot és az írót. Acetaldehidet is termel, amely a joghurtnak és az írónak jellegzetes ízét adja.