A gabonafélék sav vagy bázis?

Egy anyag savasságát vagy lúgosságát a pH-skálának nevezett skálán mérik, amely 0-tól 14-ig terjed. A 7-es pH-t semlegesnek, a 7 alatti pH-t savasnak, a 7-es feletti pH-t bázikusnak tekintjük.

A gabonafélék fajtája is szerepet játszik a savasságában. Például egyes gabonafélék, például a zabpehely pH-értéke lúgosabb, míg mások, például a kukoricapehely pH-értéke savasabb.

Mértékkel fogyasztva a legtöbb gabonaféle valószínűleg nem befolyásolja jelentős mértékben a szervezet pH-egyensúlyát. Bizonyos betegségekben, például gastrooesophagealis reflux betegségben (GERD) szenvedő egyének azonban azt tapasztalhatják, hogy bizonyos típusú gabonafélék fogyasztása súlyosbítja tüneteiket.