Miért kell lehűteni az omlós tésztát főzés előtt?

Általában nem szükséges lehűteni az omlós tésztát sütés előtt. Valójában a tészta lehűtése megnehezítheti a vele való munkát, és kevésbé puha süteményt eredményezhet. Van azonban néhány oka annak, hogy miért érdemes lehűteni az omlós tésztát sütés előtt.

- A tészta lehűtése segíthet megakadályozni, hogy a sütemények túlságosan szétterüljenek a sütőben. Ez különösen fontos, ha finom formájú sütiket készítünk, vagy ha bonyolult kialakítású pogácsaszaggatót használunk.

-A tészta lehűtése is segíthet abban, hogy a keksz szilárdabb és kevésbé morzsássá váljon. Ez akkor lehet hasznos, ha halomba rakni vagy elszállítani a sütiket.

- Végül a tészta hűtése segíthet a sütik ízének fejlesztésében. Minél tovább hűl a tészta, annál több időre van szükség, hogy az összetevők összeolvadjanak, és gazdagabb, összetettebb ízt hozzanak létre.

Ha úgy dönt, hogy sütés előtt lehűti az omlós tésztát, győződjön meg róla, hogy a tésztát szorosan csomagolja be műanyag fóliába, nehogy kiszáradjon. A tésztát 30 perctől egy éjszakáig hűtheti. Ha készen állunk a sütik sütésére, vegyük ki a tésztát a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni körülbelül 15 percig, mielőtt kinyújtjuk és formákra vágjuk.