Mit jelent az étel hidegen tartása vagy tartása?

Tartás a főtt vagy elkészített étel biztonságos hőmérsékleten tartásának folyamata a tálalásig. Ez egy fontos élelmiszer-biztonsági gyakorlat, mivel segít megelőzni az élelmiszer eredetű betegségeket okozó baktériumok elszaporodását.

Ha meleg ételt tart, azt 140 Fahrenheit-fokon vagy afelett kell tartani, ami az FDA Élelmiszer-szabályzata által javasolt minimális tárolási hőmérséklet. Ez számos módszerrel megtehető, például:

* Az étel behelyezése sütőbe vagy forró tartószekrénybe

* Az étel letakarása forró takaróval vagy dörzsölt edényekkel

* Merítse az ételt 140 Fahrenheit fokos vagy magasabb vízbe

Ha hideg ételt tart, az FDA ajánlásai szerint 40 Fahrenheit-fok alatt vagy az alatt kell tartania. Ezt a következők segítségével lehet megtenni:

* Az élelmiszerek hűtése

* Az étel jeges fürdőbe helyezése

* Fagyasztott gélcsomagok használata

Fontos, hogy a tartás során gyakran figyeljük az élelmiszer hőmérsékletét, hogy az elfogadható hőmérsékleti tartományon belül maradjon. Ezt az élelmiszer legvastagabb részébe behelyezett ételhőmérővel lehet megtenni. Ha kétségei vannak, mindig dobja ki a nem biztonságos hőmérsékleten tárolt élelmiszereket.

A megfelelő élelmiszertartási gyakorlat betartása kulcsfontosságú annak biztosításához, hogy a romlandó élelmiszerek olyan hőmérsékleten maradjanak, amely megakadályozza a baktériumok növekedését a minőség feláldozása nélkül. Ez megvédi a fogyasztókat az élelmiszer eredetű betegségektől.