Mi az a nata starter?

A Nata starter egy olyan kultúra, amelyet a nata de coco, egy kókuszvízből készült fermentált élelmiszer előállítására használnak. Baktériumok és élesztőgombák szimbiotikus kultúrája, amelyek együttműködve hozzák létre a nata de coco kívánt állagát és ízét.

A nata starterben lévő baktériumok felelősek a tejsav előállításáért, amely a nata de coco jellegzetes csípős ízét adja. Az élesztők viszont a kókuszvízben lévő cukrokat erjesztik, hogy szén-dioxidot termeljenek, ami a nata de coco könnyű és bolyhos textúráját adja.

A Nata előétel többféle forrásból készülhet, beleértve a kereskedelmi forgalomban kapható starter kultúrákat, a kefirszemeket vagy akár a nyers tejet is. Fontos azonban, hogy olyan starterkultúrát használjunk, amelyet kifejezetten nata de coco előállítására terveztek, mivel más típusú starterkultúrák nem biztos, hogy a kívánt eredményt hozzák.

A nata de coco elkészítéséhez nata startert adnak a kókuszvízhez, és hagyják erjedni néhány napig. Ezalatt az indítókultúrában lévő baktériumok és élesztőgombák növekedni fognak, és tejsavat és szén-dioxidot termelnek. Ez azt eredményezi, hogy a kókuszvíz besűrűsödik, és zselészerű anyagot képez, ami a nata de coco.

A Nata de coco különféle desszertekhez és italokhoz használható. Sűrítőként vagy zselésítőszerként is használható más élelmiszerekben.