Milyen hőmérsékletre kell melegíteni a korábban újramelegített ételeket és a maradékokat?

A korábban felmelegített élelmiszereket és a maradékokat legalább 74 °C-os belső hőmérsékletre kell felmelegíteni, hogy biztosítsák a káros baktériumok elpusztítását és csökkentsék az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát. Ezt a hőmérsékletet úgy érheti el, hogy az ételt a sütőben, mikrohullámú sütőben vagy a főzőlapon addig melegíti, amíg az étel legvastagabb részébe helyezett ételhőmérő 74 °C-ot vagy magasabbat nem mutat.