A cukor csökkenti a forró forrásban lévő víz hőmérsékletét?

A forró, forrásban lévő vízhez cukor hozzáadása nem csökkenti annak hőmérsékletét. Ehelyett növeli a víz forráspontját. Ezt a jelenséget forráspont-emelkedésnek nevezik. Ha egy oldott anyagot, például cukrot feloldunk egy folyadékban, az megemeli a folyadék forráspontját. Ennek az az oka, hogy az oldott anyag részecskéi versenyeznek a vízmolekulákkal a folyadék felszínén lévő helyért. Ez a versengés megnehezíti a vízmolekulák levegőbe jutását, ami megemeli a víz forráspontját.

A cukor által okozott forráspont-emelkedés egyenesen arányos a vízben lévő cukor koncentrációjával. Minél több cukrot oldunk fel a vízben, annál magasabb lesz a forráspont. A cukor okozta forráspont-emelkedés azonban viszonylag kicsi az egyéb oldott anyagok, például a só által okozott forráspont-emelkedéshez képest. Például, ha egy teáskanál cukrot adunk egy csésze vízhez, a forráspont körülbelül 0,5 Celsius-fokkal, míg egy teáskanál só hozzáadása egy csésze vízhez körülbelül 2 Celsius-fokkal.