Hogyan készíti el az étel- és italköltségvetést?

Ehhez tudnia kell:

- Az Ön által naponta kiszolgált ügyfelek átlagos száma

- Az átlagos összeg, amelyet minden vásárló ételre és italra költ

Ha megvan ezek a számok, összeszorozhatod őket, így megkaphatod az ételből és italból származó teljes bevételedet.

2. lépés:Határozza meg étel- és italköltségeit

Ehhez tudnia kell:

- A menüelemek elkészítéséhez felhasznált összetevők költsége

- Az italok ára

- A kellékek, például szalvéták és szívószálak költsége

- A munkaerő költsége

Ezeket a költségeket összeadhatja, hogy megkapja teljes étel- és italköltségét.

3. lépés:Számítsa ki étel- és italköltségkeretét

Ehhez le kell vonnia a teljes étel- és italköltséget a teljes étel- és italbevételből. Ez megadja az étel- és italköltségvetést.

4. lépés:Szükség szerint állítsa be a költségkeretet

A hónap során előfordulhat, hogy módosítania kell étel- és italköltségkeretét, ha úgy találja, hogy a vártnál többet vagy kevesebbet költ. Ezt úgy teheti meg, hogy áttekinti értékesítési adatait, és szükség szerint módosítja azokat.

Íme néhány tipp az ételek és italok költségvetésének elkészítéséhez:

- Használjon reális becsléseket a bevételek és költségek kiszámításakor.

- Ügyeljen arra, hogy minden költségét tartalmazza, beleértve a munkaköltséget is.

- Rendszeresen tekintse át költségvetését, és szükség szerint módosítsa.

- A jól elkészített költségvetés segít Önnek ellenőrizni étel- és italköltségeit, és biztosítja éttermének sikeres működését.