Mi történik, ha összekeverjük a csokoládés tejet és a szárazjeget?

Amikor szárazjeget (szilárd szén-dioxidot) adunk a csokoládéhoz, az szublimálódik, vagyis közvetlenül átalakul szilárd anyagból gázsá anélkül, hogy folyékony fázison áthaladna. Ahogy a szárazjég szublimál, gyorsan szén-dioxid gázt bocsát ki, ami intenzív buborékolást és pezsgést okoz a csokoládé tejben. A gázfejlődés megbabonázó, füstös hatást kelt, ahogy a keverék habzik és habzik, és egy bugyborékoló vulkánhoz vagy egy szénsavas üdítőkúthoz hasonlít.

Ezt a reakciót hőmérséklet-csökkenés kíséri, ami tovább hűti a csokoládé tejet, és potenciálisan latyakosabb lesz. Szárazjég hozzáadásával a csokoládé tejet enyhe szénsavas ízzel, szóda- vagy szeltzervízre emlékeztető ízt is átitatjuk.

Fontos megjegyezni, hogy a szárazjég kezelése körültekintést igényel. Szárazjéggel végzett munka során megfelelő biztonsági óvintézkedéseket kell tenni, például kesztyűt, szemvédőt és jól szellőző helyeket, mivel annak rendkívül hideg hőmérséklete és nagy mennyiségű szén-dioxid-gáz szabadulhat fel.