Hűteni kell a cukormázt?

Ez a fagyás típusától függ. Egyes cukormázok, mint például a vajkrémes cukormáz vagy a krémsajtos cukormáz, romlandó összetevőket tartalmaznak, ezért hűteni kell. Mások, mint például a royal icing vagy a ganache, szobahőmérsékleten tárolhatók.

Íme egy általános útmutató arról, hogy kell-e hűteni a cukormázt:

* Krémes cukormáz vajjal, tejszínnel vagy tejjel készült, például vajkrémes vagy sajtkrémes krémet hűteni kell.

* Prémium alapú cukormáz , mint például a diplomata krém vagy a bajor krém, szintén hűtőben kell tárolni.

* Csokoládé ganache szobahőmérsékleten 2 hétig, hűtőben 1 hónapig tárolható.

* Vajas krémes cukormáz , vajjal és porcukorral készült, szobahőmérsékleten 3 napig, hűtőben 2 hétig is eltartható.

* Királyi cukormáz , tojásfehérjével és porcukorral készült, szobahőmérsékleten legfeljebb 1 hétig, hűtőben légmentesen záródó edényben 2 hónapig is eltartható.

Ha kétségei vannak, mindig a legjobb, ha lehűti a cukormázt. Ez segít megelőzni a romlást, és biztosítja, hogy a sütemény vagy a desszert friss maradjon.