Miért olvad meg a fagylalt szobahőmérsékleten, de a vaj

A fagylalt szobahőmérsékleten megolvad, mert szilárd anyagok (például cukor, fehérjék és zsírok) és folyadékok (például víz és tej) keveréke. Amikor a fagylalt hideg hőmérsékleten van, a szilárd anyagokat a hideg hőmérséklet tartja össze szilárd állapotban. Amikor azonban a fagylalt szobahőmérsékleten van, a szilárd anyagok elkezdenek olvadni, és a folyadék elkezd elválni a szilárd anyagoktól. Emiatt a fagylalt puha és ragacsos lesz.

A vaj viszont szobahőmérsékleten szilárd, mert nagyobb százalékban tartalmaz zsírt, mint a fagylalt. A vajban lévő zsír segít a vaj szilárd állapotában még szobahőmérsékleten is összetartani.