Hogyan befolyásolja a só a jég fagyását?

A só a jég fagyását azáltal befolyásolja, hogy csökkenti annak fagyáspontját. Ez azt jelenti, hogy a sót tartalmazó víz alacsonyabb hőmérsékleten folyékony marad, mint a tiszta víz. A fagyáspont csökkentéséhez hozzáadandó só mennyisége a víz sókoncentrációjától függ.

Két fő módja van annak, hogy a só csökkentse a víz fagyáspontját. Először is, a só megzavarhatja a jégkristályok képződését. A jégkristályok akkor keletkeznek, amikor a vízmolekulák hatszögletű alakban kapcsolódnak egymáshoz. A só megakadályozhatja, hogy ezek a vízmolekulák egymáshoz kapcsolódjanak, ami azt jelenti, hogy a víz alacsonyabb hőmérsékleten folyékony marad.

Másodszor, a só képes megkötni magát a vízmolekulákhoz. Amikor ez megtörténik, a vízmolekulák kevésbé tudnak mozogni, ami szintén megakadályozza a jégkristályok képződését. Minél több sót adunk a vízhez, annál több vízmolekula kötődik sóval, és annál alacsonyabb lesz a fagyáspont.

A sós víz fagyáspontja nem állandó érték. Minél több sót ad hozzá, annál alacsonyabb lesz a fagyáspont. A fagyáspontnak azonban van határa. A sós víz lehetséges legalacsonyabb fagypontja -21 Celsius-fok (-6 Fahrenheit-fok). Ez az a hőmérséklet, amelyen az oldatban lévő összes vízmolekula sóval kötődik, és a víz már nem tud megfagyni.