Hogyan készítsünk puha perecet tojás nélkül?

Hozzávalók:

- 2 csésze meleg víz (110-115°F)

- 1 teáskanál cukor

- 1 evőkanál aktív száraz élesztő

- 3 1/2-4 csésze univerzális liszt, plusz még több a dagasztáshoz

- 1 evőkanál kóser só

- 2 evőkanál növényi olaj

- 1 evőkanál szódabikarbóna

- Durva só a szóráshoz

Utasítás:

1. Készítse elő az élesztőt :Egy tésztahoroggal felszerelt állványkeverő edényében keverje össze a meleg vizet, a cukrot és az élesztőt. Hagyja a keveréket zavartalanul állni körülbelül 5-10 percig, amíg az élesztő habos és buborékos lesz.

2. Adjon hozzá lisztet és sót :Adjunk hozzá 3 csésze lisztet és a sót a tálba. Indítsa el a mixert alacsony sebességgel, és addig keverje, amíg a tészta össze nem kezd. Fokozatosan növelje a sebességet közepesre, és folytassa a dagasztást 3-4 percig, vagy amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz.

3. Adjon hozzá olajat :Alacsony sebességű keverő mellett lassan adjuk hozzá a tésztához a növényi olajat. Addig folytasd a dagasztást, amíg az olaj teljesen fel nem szívódik, és a tészta sima, egybefüggő golyóvá nem áll össze.

4. Első felemelkedés :Kenjünk ki egy nagy tálat növényi olajjal. Tegye át a tésztát a kivajazott tálba, és egyszer fordítsa meg, hogy bevonja az olajat. Fedjük le a tálat műanyag fóliával vagy tiszta konyharuhával, és tegyük félre meleg helyre 1 órára, vagy amíg a tészta a duplájára nő.

5. Formázza meg a pereceket :Melegítse elő a sütőt 200°C-ra (400°F). A tésztát kiszaggatjuk és 8 egyenlő részre osztjuk. Enyhén lisztezett felületen sodorjon minden darabot hosszú, körülbelül 24 hüvelyk (60 cm) hosszú kötéllé. Hajtsd félbe a kötelet és csavard perec formára, a végeit keresztezd át és nyomd az alapba.

6. Második emelkedés :Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a perecet úgy, hogy elegendő helyet hagyjunk közöttük. Lazán letakarjuk őket műanyag fóliával vagy konyharuhával, és még 30 percig kelesztjük.

7. Készítsen forrásban lévő vizet :Egy nagy fazékban vizet forralunk. Adjuk hozzá a szódabikarbónát, és keverjük, amíg fel nem oldódik. Amíg a perec kel, forraljuk fel újra ezt a vizet, és csökkentsük a hőt, hogy enyhe pároláson maradjon.

8. Főzzük meg a perecet :Óvatosan emelje meg az egyes pereceket, és dobja a forrásban lévő vízbe. Forraljuk minden perecet oldalanként 30 másodpercig, vagy amíg fel nem puffadnak és világos aranybarnára nem válnak. Szürekanállal vegyük ki a pereceket a vízből, és tegyük vissza a tepsire.

9. Szórja meg sóval :A perecek tetejét szórjuk meg durva sóval.

10. Sütjük meg a perecet :A perecet előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, vagy amíg a teteje aranybarna és szilárd lesz. Tálalás előtt vegyük ki a pereceket a sütőből, és hagyjuk kicsit kihűlni.

Élvezze a puha és rágós vegán perecet!