Miért kell megmenteni a keményen túlfőtt tojást és puhábbá tenni?

A kemény, túlfőtt tojást nem lehet megmenteni és lágyabbá tenni. Ha a tojás túlfőtt, a tojásfehérjében lévő fehérjék megalvadnak és keményekké válnak, és ezt a folyamatot nem lehet visszafordítani.