Mit tesz az ecet a tojáshéjjal?

Az ecet egy gyenge sav, amely reakcióba lép a tojáshéjban lévő kalcium-karbonáttal. A kémiai reakció során szén-dioxid gáz keletkezik, amely a tojáshéj ecetbe helyezésekor látható buborékokat okozza. A kalcium-karbonátot a sav feloldja, és egy vékony, rugalmas membránt hagy maga után, amely fehérjéből áll.