Miért teszel tojást a citromos habcsók töltelékbe?

A citromos habcsók töltelékbe nem szabad tojást tenni. A citromos habcsók töltelék általában citromléből, cukorból, kukoricakeményítőből, vajból és vaníliakivonatból áll. A habcsók komponenst külön készítjük el úgy, hogy a tojásfehérjét felverjük és fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, amíg kemény csúcsok nem lesznek. A habcsókot ezután a kihűlt citromos töltelékbe hajtjuk, és piték vagy torták tetejére használjuk.