Miért használsz tojássárgáját a salátaöntethez?

Emulgeálás

A tojássárgákat salátaöntetekben használják az olaj és az ecet emulgeálására. Az emulgeálás két olyan folyadék összekeverésének folyamata, amelyek általában nem keverednek, mint például az olaj és a víz. A tojássárgája emulgeálószerként működik, segít megtartani az olajat és az ecetet az öntetben. Ez megakadályozza, hogy a kötszer szétváljon és olajossá vagy vizessé váljon.

Íz

A tojássárgája is ízt ad a salátaönteteknek. Gazdag, krémes ízük van, amely segíthet kiegyensúlyozni az ecet savasságát és az olaj élességét. A tojássárgája segíthet az öntet egyéb összetevőinek, például gyógynövények és fűszerek ízének kisimításában is.

Vastagság

A tojássárgája is segíthet a salátaöntetek sűrítésében. Ez hasznos lehet olyan önteteknél, amelyeket sok zöldet tartalmazó salátákhoz használnak, mivel segít megakadályozni, hogy az öntet lefolyjon a levelekről.

Szín

A tojássárgája is szép arany színt adhat a salátaönteteknek. Ez segíthet abban, hogy az öltözködés látványosabbá és étvágygerjesztőbbé váljon.

Táplálkozás

A tojássárgája is jó tápanyagforrás. Jó fehérjeforrás, A-, D- és E-vitamin, valamint kolin. A kolin fontos tápanyag az agy egészségéhez.